Koja su vina Crmička
Crmnički vinograd
Crmička vina mogu se nazvati samo ona čije je porijeklo sa loza Crmičkog vinogorja. Iako neke sorte grožđa Crmičkog porijekla uspjevaju i u drugim područjima i mogu da daju kvalitetno vino, to ipak nije crmičko vino. Svojstva koja ima vino sa ovog područja odraz su klime i zemljišta sa koga loza potiče. I u Crmici vino nije svuda isto, na to utiče mikro klima i geološka različitost tla.
Crmičko vino se proizvodi, njeguje i pije u tradicionalnom ambijentu. Duga i jaka tradicija, i odnos Crmičana prema vinu su nenadomjestvi. Vino je pratilac čovjekovog života. Ono je tu kada se neko rodi, stvara porodica, ono pravi društvo kada prosperišete u životu i kada odlazite sa ovog svijeta.
Puni užitak u vinu imaćete ako ga pijete u autentičnom ambijentu Crmice i uz jela spremnjena na domaći način i od domaćih proizvoda. Ritual pijenja vina počinje sa čašama koje su specifične i razlikuju se od časa o kojima je bilo riječi. Putijeri su nesto duži i veći od “modernih” čaša. Staklo je čisto i bezbojno sa rebrima, što omogućava da boja vina bolje dođe do izražaja i da se vino zaštiti dok se pije, da ne izgubi neko svoje svojstvo. Vino se “iznosi na trpezu” u bocunima direktno iz bačve, iz konobe. Bocun je takođe od neobojenog stakla i vino iz bocuna dok stoji na trpezi počinje da razvija svoje emocije. U bocunu se iznose zdravice kada su svadbe, na ispupčenuju na vrhu stavlja se jabuka, što na neki način simboliše povezanost vina i voća.
Tradicionalni vinski podrum u Crmnčkom kraju
Iako Crmički region nije veliki, tamo se proizvode vina razlicitih ukusa i kvaliteta. Skoro svako domaćinstvo proizvodi vino na svoj način. Međutim Crmičani imaju jednu zajedničku crtu - vole da prave vino i da ga piju i ako vide da imate ozbiljan interes za vino, posvetiće vam svu paznju. Ali da bi nešto više doznali o Crmičkom vinu najbolje je posjetiti vinara i to u jesen kada se vino i pravi. Tada možete i da isprobate vino na licu mjesta. Rijetko da će vam domaćin ponuditi da isprobate loše vino – samo ono najbolje.
Crmičko vino se još ne proizvodi “industrijski”, mada je zadnjih godina počelo da se proizvodi u većim kolicinama i iznosi na trziste sa etiketom. To može da prosiri popularnost Crmičkog vina, ali isto tako da nekontrolisanim kvalitetom ubije njegovu reputaciju. Crmička vina nijesu za “masovnu upotrebu” - ona treba da zadrže svoju eksluzivnost.
Izvod iz knjige:
“La Cuisine du Crmica a la Francaise - Les vins du Crmica”
Par Genevieve Meyer -Iličković
(Copyright© all right reserved)
Na onom prilogu se zahvaljujemo našem prijatelju Miju Iličkoviću. Knjiga gospođe Meyer –Iličković se još uvjek nije pojavila u štampi. Današnji članak ujedno predstavlja i jednu od premijera ovog naslova u javnosti.
